魚蛋食譜推介 | 零失敗「咖哩魚蛋」快手料理

 
魚蛋係一種獨特嘅食材，不但只美味可口，而且仲含有豐富嘅蛋白質同營養價值。小編作為一名魚蛋控，多年來鑽研有關魚蛋嘅烹飪方法，今次將會介紹三個易煮又易入口嘅魚蛋食譜俾大家參考:

1. 港式咖哩魚蛋

預備食材

 30分鐘

 2人份

1. 魚蛋 12 粒
2. 水 500 ml
3. 調味
4. 鷄粉 1 茶匙
5. 糖 1 茶匙
6. 辣椒粉 1 茶匙
7. 咖喱粉 1 茶匙
8. 魚露 1 茶匙
9. 蠔油 1 茶匙
10. 咖哩醬 2 茶匙

料理步驟

1. 步驟1

   魚蛋洗淨後，用㕑房紙吸走水份。

2. 

   
   

   
   

步驟2

1. 燒熱水後，加入調味料。

2. 

   
   
   

1. 
   
2. 步驟3

3. 加入魚蛋大火煮1分鐘後，轉細火及蓋上蓋子煮20分鐘便完成了。

4. 

   
   

   
   

2. 梅漿醋稻荷魚蛋壽司

預備食材

 60分鐘

 10個

1. 白米1杯
2. 三色藜麥 1 小匙
3. 壽司醋 適量
4. 梅漿醋 適量
5. 壽司皮1包
6. 魚蛋 20 顆
7. 蟹肉棒 2 隻
8. 玉米 20 克
9. 起司 1 片
10. 海苔1片

料理步驟

1. 步驟1

   全部食材都準備好了，就要開始動手料理囉

   
3. 
   
4. 
   
5. 
   
6. 
   
7. 步驟2

8. 米飯煮熟之後趁熱倒入壽司醋及梅漿醋攪拌均勻，酸度可以自行調整，接著放涼

   

   
   
   
9. 步驟3

10. 將壽司飯放入豆皮中，放入魚蛋，接著為魚蛋貼上表情及裝飾就可以了

    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    
    
    
11. 步驟4

12. 可愛的梅漿醋稻荷壽司就完成囉！

    

    
    
    

3. 潮式手打魚蛋

預備食材

 1小時

 60粒左右

1. 材料A
2. Basa Fillets（雪硬）729g
3. 鹽 1 茶匙
4. 材料B
5. 冰水 100 ml
6. 鹽 3 茶匙
7. 粟粉 4 茶匙
8. 麻油 1 茶匙
9. 雞粉 1 茶匙
10. 胡椒粉 1/2 茶匙
11. 蛋白 1 隻

料理步驟

1. 步驟1

   將魚柳（半冰狀態下），加1茶匙鹽打碎

   

   
   
   

   
   
   
   

   
   

   
   
2. 步驟2

   用廚師機或手不停攪拌（中途加入材料B) (水要慢慢加入，自己因分量)

   

   
   
   
3. 步驟3

   將魚柳打成魚漿狀態 (放入冰格雪30mins)

   
4. 步驟4

   準備一盆凍水，將魚漿放在虎口位置，唧成波波，用匙羹放入凍水中 （ 魚蛋應該這個時候會在水中浮起）

   

   
   
   
   
5. 步驟5

   煲至水滾，將魚蛋盛起放入冰水中（待魚蛋冷卻後可放入冷格待用）